中秋月圓人團圓 衛生局：健康烤肉減鹽宣導活動
王基圳 / 一年一度中秋佳節來臨，市民朋友也紛紛開始烤肉活動，為讓民眾在享受烤肉樂趣時也能兼顧健康，高雄市政府衛生局與高雄長庚紀念醫院於9月20日週日上午於家樂福鼎山店4樓賣場辦理減鹽宣導活動，活動現場除有與會者簽署支持減鹽生活公約、減鹽醬汁調製教學與品嘗活動，並備有營養師設計的六道「私房減鹽調味醬汁」摺頁單張供民眾索取，讓民眾可以在佳節或平日餐飲運用，讓飲食可以更健康更沒有負擔。
鹽是日常飲食中最常見的含鈉量調味品之一，其在日常飲食扮演了很重要的角色，不論是烹調或食物加工（例如：醃製等），都少不了鹽。不過，攝取過多鹽確會影響健康，許多研究報告顯示，高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風，甚至是胃癌都和鹽攝取過多有關；衛生福利部建議每日成人鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6公克）。本次的「私房減鹽調味醬汁」都是經營養師調配，減低鈉含量的醬汁，運用許多天然水果及蔬菜的天然甜味來提味，例如示範的「果香醃肉醬」，就是改以少許薄鹽醬油為基底，運用新鮮鳳梨的天然甜味來提味，搭配胡椒蒜頭的香味，讓醃醬的含鈉量減少；而「百香油醋醬」，是以新鮮百香果、橄欖油為主食材，搭配少許蘋果醋及蜂蜜，非常適合用來搭配肉品及沙拉，含鈉量也僅有4.15毫克/份。民眾品嘗後都覺得少了鹹味一樣美味。衛生局也呼籲民眾烤肉活動要搭配充足的蔬果攝取，以天然食材為主，減少加工食品的比例，也要以白開水或無糖飲品取代含糖飲料，讓佳節活動更健康。
衛生局也給市民5項減鹽小叮嚀：1.多吃新鮮食物，少加工食品、2.盡量減少挑選鹽（鈉）含量較高食材及食品、3.購買包裝食品前閱讀營養標示的鈉含量、4.烹飪食物時運用食材的天然風味減少鹽（鈉）及調味料的添加、5.用餐時收掉餐桌上調味的瓶瓶罐罐，並參考國民健康署「減鹽（鈉）秘笈手冊」，就可以輕鬆減少鹽份的攝取。有關本活動訊息可至衛生局網站(http://khd.kcg.gov.tw/)查詢，也可在「高雄GO健康」粉絲專頁查詢「私房減鹽調味醬汁」配方或電洽衛生局健康管理科詢問(07-7134000#5203蔡小姐)。
2015/09/21
